また、同じもち米でも新米に古米が混ざっていると、古米が粒として残る事があります。 古米と新米では吸水力が違いますので、混ぜて一緒に水に浸けて蒸すと水を吸いにくい古米が固く残ってしまうのです。 もち米がよく水を吸っていない 一部の餅つき機ではもち米に水を吸わせる手
また、同じもち米でも新米に古米が混ざっていると、古米が粒として残る事があります。 古米と新米では吸水力が違いますので、混ぜて一緒に水に浸けて蒸すと水を吸いにくい古米が固く残ってしまうのです。 もち米がよく水を吸っていない 一部の餅つき機ではもち米に水を吸わせる手